ਮੇਨਾ ਨਿਊਜ਼ਵਾਇਰ , ਬੋਸਟਨ : ਟਫਟਸ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਟੈਗਾਟੋਜ਼ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੇਰੇ ਕੁਸ਼ਲ ਤਰੀਕਾ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੋਣ ਵਾਲੀ "ਦੁਰਲੱਭ ਖੰਡ" ਜੋ ਕਿ ਟੇਬਲ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਨੇੜੇ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕਲੀਨਿਕਲ ਅਧਿਐਨਾਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਅਤੇ ਇਨਸੁਲਿਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਵਾਧਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਟੀਮ ਨੇ ਰਿਪੋਰਟ ਦਿੱਤੀ ਕਿ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਨੂੰ ਟੈਗਾਟੋਜ਼ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਲਈ ਇੰਜੀਨੀਅਰਿੰਗ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਇੱਕ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਚੱਲ ਰਹੀ ਰੁਕਾਵਟ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੇ ਮਿੱਠੇ ਨੂੰ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਮਹਿੰਗਾ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਸੀਮਤ ਰੱਖਿਆ ਹੈ।
ਟੈਗਾਟੋਜ਼ ਕੁਦਰਤ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੀ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਜਦੋਂ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਗਰਮੀ ਜਾਂ ਐਨਜ਼ਾਈਮਾਂ ਦੁਆਰਾ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਜਿੰਨਾ ਮਿੱਠਾ ਦੱਸਿਆ ਹੈ, ਲਗਭਗ 92% ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ। ਅਮਰੀਕੀ ਰੈਗੂਲੇਟਰਾਂ ਨੇ ਟੈਗਾਟੋਜ਼ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਮੰਨਿਆ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਘੱਟ ਪਾਚਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵਾਲੇ ਖੰਡ ਵਰਗੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਉਮੀਦਵਾਰ ਵਜੋਂ ਰੱਖਿਆ ਹੈ।
ਇਸ ਕੰਮ ਦਾ ਵਰਣਨ ਜਰਨਲ ਸੈੱਲ ਰਿਪੋਰਟਸ ਫਿਜ਼ੀਕਲ ਸਾਇੰਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਟੈਗਾਟੋਜ਼ ਵਿੱਚ ਪਰਿਵਰਤਨ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਹੋਰ ਐਨਜ਼ਾਈਮ, ਅਰਾਬਿਨੋਜ਼ ਆਈਸੋਮੇਰੇਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ, ਸਲਾਈਮ ਮੋਲਡ, ਗੈਲੈਕਟੋਜ਼-1-ਫਾਸਫੇਟ-ਸਿਲੈਕਟਿਵ ਫਾਸਫੇਟੇਸ ਤੋਂ ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਪਛਾਣੇ ਗਏ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਉਤਪਾਦਨ ਪਲੇਟਫਾਰਮ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਐਸਚੇਰੀਚੀਆ ਕੋਲੀ ਨੂੰ ਸੋਧਣ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਕੀਤੀ। ਟੀਮ ਨੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਤੋਂ 95% ਤੱਕ ਦੀ ਉਪਜ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਕੀਤੀ, ਰਵਾਇਤੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੱਟ ਉਪਜ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਉਤਪਾਦਨ ਵਿਧੀ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਕਿਉਂ ਮਾਇਨੇ ਰੱਖਦੀ ਹੈ
ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ ਟੈਗਾਟੋਜ਼ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣ ਨਾਲ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਇਨਸੁਲਿਨ 'ਤੇ ਇਸਦੇ ਘੱਟ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਸਮਝਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਗ੍ਰਹਿਣ ਕੀਤੇ ਗਏ ਟੈਗਾਟੋਜ਼ ਦਾ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਛੋਟੀ ਆਂਦਰ ਵਿੱਚ ਲੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਹਿੱਸਾ ਕੋਲਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇਸਨੂੰ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੁਆਰਾ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਅਧਿਐਨ ਚਰਚਾ ਅਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਦੇ ਕਲੀਨਿਕਲ ਖੋਜਾਂ ਵਿੱਚ ਗ੍ਰਹਿਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਲਾਜ਼ਮਾ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਅਤੇ ਇਨਸੁਲਿਨ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਵਾਧੇ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਜਿਸਨੇ ਸ਼ੂਗਰ ਜਾਂ ਇਨਸੁਲਿਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਖੁਰਾਕ ਯੋਜਨਾਬੰਦੀ ਵਿੱਚ ਟੈਗਾਟੋਜ਼ ਨੂੰ ਦਿਲਚਸਪੀ ਵਾਲਾ ਬਣਾਇਆ ਹੈ।
ਮੈਟਾਬੋਲਿਕ ਮਾਪਾਂ ਤੋਂ ਪਰੇ, ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਸਬੂਤਾਂ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੱਤਾ ਕਿ ਟੈਗਾਟੋਜ਼ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਤੋਂ ਵੱਖਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਵਿਵਹਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਕੈਵਿਟੀ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਸੀਮਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਮੂੰਹ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਲਾਭਦਾਇਕ ਰੋਗਾਣੂਆਂ 'ਤੇ ਸਹਾਇਕ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦੇ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦਾ ਵੀ ਵਰਣਨ ਕੀਤਾ, ਜੋ ਕਿ ਕੁਝ ਘੱਟ-ਜਜ਼ਬ ਕੀਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਟੀਮ ਨੇ ਟੈਗਾਟੋਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ "ਬਲਕ ਸਵੀਟਨਰ" ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਇਆ ਜੋ ਵਾਲੀਅਮ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਭੂਰਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਉੱਚ-ਤੀਬਰਤਾ ਵਾਲੇ ਮਿੱਠਿਆਂ ਲਈ ਦੁਹਰਾਉਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਰੈਗੂਲੇਟਰੀ ਅਤੇ ਲੇਬਲਿੰਗ ਵੇਰਵੇ
ਜਦੋਂ ਕਿ ਟੈਗਾਟੋਜ਼ ਨੂੰ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਲੇਬਲਿੰਗ ਇਲਾਜ ਕੁਝ ਹੋਰ ਘੱਟ-ਕੈਲੋਰੀ ਸ਼ੱਕਰ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ। ਯੂਐਸ ਫੂਡ ਐਂਡ ਡਰੱਗ ਐਡਮਨਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਨੇ ਸੰਬੋਧਿਤ ਕੀਤਾ ਹੈ ਕਿ ਪੋਸ਼ਣ ਤੱਥਾਂ ਦੇ ਲੇਬਲਾਂ 'ਤੇ ਟੈਗਾਟੋਜ਼ ਕਿਵੇਂ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ 2023 ਦੇ ਪੂਰਕ ਜਵਾਬ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਸੀ ਕਿ ਟੈਗਾਟੋਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਜੋੜੀ ਗਈ ਸ਼ੱਕਰ ਵਜੋਂ ਘੋਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਉਦਯੋਗ ਰਿਪੋਰਟਿੰਗ ਅਤੇ ਐਫਡੀਏ ਸਮੱਗਰੀ ਨੇ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਹੈ ਕਿ ਟੈਗਾਟੋਜ਼ ਵਿੱਚ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਐਲੂਲੋਜ਼ ਤੋਂ ਵੱਧ, ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਦੁਰਲੱਭ ਸ਼ੱਕਰ ਜਿਸਨੂੰ ਐਫਡੀਏ ਨੇ "ਜੋੜੀ ਗਈ ਸ਼ੱਕਰ" ਅਹੁਦੇ ਤੋਂ ਛੋਟ ਦਿੱਤੀ ਹੈ।
ਟਫਟਸ ਟੀਮ ਨੇ ਨਵੀਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਤੋਂ ਇੱਕ ਵਿਚਕਾਰਲੀ ਖੰਡ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਆਮ ਜੈਵਿਕ ਮਾਰਗ ਨੂੰ ਉਲਟਾਉਣ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਟੈਗਾਟੋਜ਼ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਵਜੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ, ਕੰਮ ਲਈ ਚੁਣੇ ਗਏ ਐਨਜ਼ਾਈਮਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਇਸ ਪਹੁੰਚ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਮਹਿੰਗੇ ਇਨਪੁਟਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਭਰਪੂਰ ਫੀਡਸਟਾਕ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਕੇ ਨਿਰਮਾਣ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਕਿਫ਼ਾਇਤੀ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ। ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਇਹ ਵੀ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਉਸੇ ਰਣਨੀਤੀ ਨੂੰ ਹੋਰ ਦੁਰਲੱਭ ਖੰਡਾਂ ਦੇ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨ ਲਈ ਟੂਲਕਿੱਟ ਦਾ ਵਿਸਤਾਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਅੰਤਮ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਖੰਡ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਨੇੜੇ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ।
ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਵਾਲੇ ਖੰਡ ਦੇ ਵਿਕਲਪ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਵਧਾਇਆ ਪੋਸਟ, ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ME Headlines 'ਤੇ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਇਆ।